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Rezepte für Gütersloh: »Gütersloher Erbse«
Rezepte für Gütersloh: »Gütersloher Erbse«
- Ein fast vergessenes #Rezept aus Gütersloh für vegane Erbsenfrikadellen
#Gütersloh, 8. Mai 2026
Die »Gütersloher Erbse« gehört zu den eher unbekannten Spezialitäten der Region. Ein Gericht, das irgendwo zwischen westfälischer #Hausmannskost und moderner #Gemüseküche existiert. Außen knusprig, innen kernig: Die veganen #Erbsenfrikadellen eignen sich als #Hauptgericht, #Snack oder #Beilage.
Zutaten für 4 Personen
500 Gramm #Erbsen (am besten Tiefkühlerbsen)
150 bis 180 Gramm zarte #Haferflocken
1 kleine #Zwiebel
1 Esslöffel #Senf
Schwarzer Pfeffer
Etwas Pflanzenöl zum #Braten
Optional #Semmelbrösel oder #Kartoffelstärke (falls die Masse zu weich wird), geräuchertes #Paprikapulver oder #Majoran
Zubereitung
Die Erbsen garen und anschließend gut abtropfen lassen. Die Erbsen grob zerstampfen – nicht pürieren. Die Masse darf ruhig noch Struktur haben. #Zwiebel fein #würfeln und zusammen mit Haferflocken, Senf, Petersilie sowie den Gewürzen unter die Erbsen mischen. Die Masse mindestens 1 Stunde ziehen lassen, damit die Haferflocken quellen und die Frikadellen später stabil werden. Mit den Händen kleine Frikadellen formen. In einer #Pfanne mit etwas #Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.
Serviervorschlag
Dazu passen Senfdip, Gurkensalat, Kartoffelstampf, Pumpernickel oder einfach ein kühles Getränk und ostwestfälische Gelassenheit.
